食堂承包经营方案/食堂承包方案 一、 指导思想米乐M6 米乐和总体目标 (一)指导思想 职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作. (二)总体经营目标 ----切实保障所有住读职工的生活,按日平均 2500 人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量 3500 人的需求. ----满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85-4.40 元,平均日就餐标准 4.36 元.为保证最低需求,配有 2-3 元的生活标准,以满足所有职工...

　　食堂承包经营方案/食堂承包方案 一、 指导思想和总体目标 (一)指导思想 职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作. (二)总体经营目标 ----切实保障所有住读职工的生活,按日平均 2500 人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量 3500 人的需求. ----满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85-4.40 元,平均日就餐标准 4.36 元.为保证最低需求,配有 2-3 元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求. ----保证完成校方对食堂投资年收回 20 万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费 1.8 万元,合计为 21.80 万元. ----年餐费收入 283.40万元,经营毛利水平 16.3%;经营费用 20.42万元;经营费用率 7.21%;经营者年利润 3.92 万元;利润率为 1.38%(具体指标详见附表). 二、 建立健全有一中食堂特色的管理模式 (一)校方自始至终参与食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立专门的班子参与经营之中监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效. (二)学校的管理监督职责: 1,监督审批,经营者的服务品种与价格米乐M6 米乐; 2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚; 3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;