金秋送爽,丹桂飘香。2023年中秋、国庆“双节”将至,公众外出消费、宴请聚会等又将迎来高峰。为保障广大消费者餐饮食品安全,聊城市市场监督管理局发布“双节”期间餐饮食品安全风险提醒:广大消费者为在欢度佳节之际,要特别注意以下事项:
消费者外出就餐时应优先选择证件齐全、干净卫生、餐饮服务食品安全监督量化等级较高的餐饮单位就餐,不去无证经营或路边摊就餐。就餐前,应注意查看就餐场所是否干净整洁,餐具是否清洁卫生等。就餐时多选热菜,少点凉菜,慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品,不点食以长江野生鱼和国家保护野生动物为食材的食品。不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品,不食用来历不明的食品,不食用未烧熟煮透的食品。
居家烹饪时,要注意食品安全,保持食材新鲜,烹饪前要确认没有变质。禽蛋、生食蔬菜水果、生食水产品等食品在食用前要洗净,在食物加工过程中,要注意清洁卫生,做到成品、半成品和原料分开,生熟分开、荤素分开,避免交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透,凉菜要现吃现做。不能当餐用完的餐品,应及时冷藏,隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。注意个人卫生,养成餐前洗手的习惯;注意餐具卫生,餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须做好清洗消毒。
网络订餐时应尽量选择具有实体经营门店、口碑好,且依法取得食品经营许可证的商家订餐,要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内,尽量选择“证照齐、卫生好、量化等级高”的餐饮单位。尽量选择近距离的餐饮单位订购,缩短食品运送时间;收到食品后要检查包装及封签是否完整,餐品是否完好且无污染或变质情况,勿长时间存放;尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。要注意留存好消费小票、发票等相关凭证。
外出就餐时适量点餐,及时打包,避免浪费;预订及参加酒席时合理点菜,就餐结束后剩菜剩饭打包带走;在家烹饪适量备餐,自发践行并倡导亲友“光盘行动”;敦促全社会都能形成勤俭节约、减少浪费的消费习惯。科学合理饮食。提倡使用公勺公筷,鼓励分餐。生活方式要保持健康文明,不饮用生水,饮食注意荤素搭配、平衡膳食,多食新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴饮暴食。
消费者购买食品或外出就餐要注意索要并留存消费凭证。如在餐饮消费过程中如发现食品安全问题,请及时拨打投诉举报电线。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊,并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。
严格按照《食品经营许可证》上核准的经营范围从事餐饮服务活动,及时更新证照信息,严格落实各项食品安全管理制度,不超范围经营,不超能力接待。严格落实餐饮安全主体责任,制定并落实各项食品安全管理制度,加强对采购、加工、分装、供应等关键环节的管理。严格落实食品安全“两个责任”。
严格执行食品原料索证索票和进货查验制度,做好进货台账记录。采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯。严禁采购、加工和使用未经检疫、病死、毒死或死因不明以及来源不明的畜禽肉类及其制品。严禁以任何形式经营或贮存野生动物及其制品。购买进口冷链食品要严格执行进口冷链食品的各项要求。
严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,加强食品加工、储存等过程控制。食品加工制作和储存时,做到成品、半成品和原料分开,贮存条件符合食品安全要求;食品烧熟煮透,确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全;严格按照国家规定使用食品添加剂;及时清理过期变质食品;加工用具和餐饮具,使用前和使用后要进行全面清洗消毒,存放在专用保洁设施中;要做好食品留样的餐饮单位须严格执行食品留样制度。
食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防尘、防鼠、防蝇设施,做好有害生物的防治工作。确保冷藏(冻)、消毒等设施设备正常运转。加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内,由专人加工制作,并使用专用工具、容器、设备。
所有从业人员应持有效健康证上岗,从业前开展食品安全培训。严格落实每日健康检查制度,确保从业人员在就餐环境保持整洁卫生,按照岗位要求穿戴专用的干净整洁的工作衣帽,佩戴口罩,禁止佩戴戒指、手表,手链等饰品,并严格清洗消毒手部。
餐饮服务单位要持续推行“文明餐桌”行动,倡导“光盘”、“打包”,制止餐饮浪费;建立消费提示制度,主动在菜单上标明或标示食材份量,推出“温馨提示”、“节约提醒”、“半份菜”、“光盘奖励”、“光盘打折”等措施;推荐使用自助点餐、“公筷公勺”,提醒消费者饭菜吃不完,方便储存的菜肴和主食应打包带走,减少食物浪费。米乐官方网站米乐官方网站