高校副教授、餐饮公司董事长、快餐创始人、博士……多重角色在他身上得以兼容。在学校，他是倾囊相授、开着“网红餐厅”的传奇副教授；在商场，他是运筹帷幄、不惧挑战的商人。今年48岁的窦大海，兼职创业的故事已经书写到了第14个年头。

　　午饭时间，山东财经大学圣井主校区第三食堂座无虚席，烤鱼、小火锅、煲仔饭、自选餐等美食种类一应俱全，餐厅里还设有可播放电影的电子大屏以及供乐队演出的小舞台。这家集餐饮与休闲娱乐于一体的餐厅，成了深受校内外学生追捧的“网红餐厅”。这家“网红餐厅”的老板，正是山东财经大学工商管理学院副教授窦大海。

　　1994年，刚刚本科毕业的窦大海被分配到山东财政学院（现为山东财经大学）从事人事管理工作，这是当年不少人眼里的“铁饭碗”。然而，他心里却有着“不安分”的小火苗。“我不是一个喜欢按部就班的人，也不喜欢一眼能望到头的生活，这就像游戏刚开始就知道了结局，所以我一直在等一个机会作出改变。”

　　2001年，正逢全国高校后勤改革，窦大海觉得这就是自己等待已久的机会，便主动申请竞聘学校饮食服务中心主任，很快他便走马上任。但最初的食堂改革困难重重，现实给这个充满干劲的年轻人浇了一盆冷水。

　　“食堂突然改革，学生们都不习惯，很多学生都在BBS留言表示不满。我会仔细阅读这些负面评论，了解学生的需求，然后从最合适的角度去和学生解释。”窦大海回忆说，那时的他会逐条回复BBS里的意见留言，就这样回复了三个月左右，学生们也慢慢理解和接受了学校食堂的改变。那三年，为做好饮食服务中心的工作，窦大海掏空心思，也正是因为有了这段经历，窦大海深知满足学生喜好对学校餐饮的重要性。

　　“相比过去填饱肚子的基本需求，现在的大学生消费观念已经发生改变，他们更加注重一顿饭的仪式感和附加值，所以很多年轻人不喜欢传统大食堂，宁可坐一个小时的公交车也要出校园打卡网红店铺。”作为大学教师的窦大海，接触和了解年轻人的机会多，一来二去，他对年轻人的喜好已经了如指掌。“在学校里开餐厅，面对的主要客户群体就是校内学生，就要满足学生对餐厅的想象和喜好，所以在设计这家餐厅时，我想如果不出校园就能打卡网红餐厅，学生又何必大费周章跑到校园外呢？”如今，“网红餐厅”成功地把学生们留在了校园食堂，就连毕业多年的校友和外校的学生也想尽办法前来打卡。

　　眼下，除了山财圣井校区的“网红餐厅”外，窦大海创立的松乔餐饮还在山东、安徽、江西等地承包运营了30多所学校、机关、企事业单位的集体餐厅，每年可实现超1亿元的营业收入，这样的规模和成绩，是窦大海在创立松乔餐饮时未曾想到的。

　　2005年，窦大海成功考取了同济大学企业管理专业的博士。为了能脱产深造，窦大海辞去饮食服务中心主任的职位，申请成为学校专职教师。正当周围人都以为窦大海要放弃创业，顺理成章地完成学业并在三尺讲台上以大学教师身份安稳度日时，他却用行动继续书写着他的餐饮创业故事。

　　2006年，窦大海敏锐察觉到高校后勤社会化改革浪潮带来的商机，申请注册了山东松乔餐饮管理有限公司，公司最初经营范围就是学校食堂承包运营。当被问到为什么执着于学校餐饮这一领域时，窦大海说，“我一直相信自己的选择是正确的，我想证明自己可以把学校餐饮做好。”

　　然而，大学教师的兼职创业道路并不好走，窦大海一度难以想象公司未来路在何方。“那时候公办高校食堂承包门槛很高，松乔餐饮作为一家刚成立的公司很难中标，所以我们就只能先从民办高校食堂开始。”与此同时窦大海也担心自己创业与大学教师身份产生冲突，“我甚至想过，如果有一天真的需要在创业梦想和教师职业之中二选其一，那会是一个很艰难的选择。”

　　然而，学校领导的反应给他吃了一颗定心丸。“自从得知我在创业后，学校领导就一直很包容，从没尝试干预或者阻止我创业，对此我至今都很感激。”更好地完成作为大学教师的本职工作，就是窦大海回报学校的方式。逐渐地，大学教师和企业老总两重身份在窦大海身上开始融合互补：一方面，他将创业实践中接触的鲜活案例变成学生理解知识的“最佳教材”，他的课程因此深受学生欢迎；另一方面，在教学过程中与学生讨论和思维碰撞，也让他逐渐摸清公司未来方向。这为窦大海即将迎来的人生转折埋下伏笔。

　　2006年年底的一个夜晚，窦大海像往常一样浏览电子邮箱中的邮件，电脑屏幕顶端一直闪烁的广告吸引了他。“赢在中国”第二季的报名推送，点进去、填问卷，窦大海轻松地完成了报名。2007年1月的某一天，窦大海接到“赢在中国”栏目组要他参加海选面试的通知，一时忘记几个月前自己填过报名表的他，一度认为那是一个诈骗电话，直到看到央视官网的公示，窦大海才真正相信，决心一试。

　　一个月后，窦大海带着自己的学校餐饮项目前往莱芜赛区参加海选面试。凭借对学校餐饮市场的独到见解和清晰、流畅的口头表达，窦大海从山东赛区15万名选手中脱颖而出，直接晋级全国108强并一路过关斩将。最终，窦大海获得“赢在中国”比赛全国亚军，得到了来自IDG资本等的700万元创业投资奖金。

　　当窦大海复盘参赛过程时，他形容这就像武侠小说的情节一样：一次偶然机会之下，乡村拳师参加武林大会，有幸得到武林宗师点拨相助，最终被打通任督二脉。窦大海坦言，“赢在中国”这样重量级大赛的亚军给公司带来了响亮的背书，参赛经历则成为他在教学和指导学生参加创业大赛时的宝贵财富。

　　比赛结束后，窦大海一夜成名，众多媒体将他作为创业榜样进行报道，获得背书的松乔餐饮也成功中标公办高校食堂项目，他最初的高校餐饮梦似乎真正实现了。不过，“不安分”的窦大海又有了新的目标。

　　“那次比赛后，我对餐饮行业、团餐领域的未来趋势有了更加清晰的把握。”窦大海说，参赛过程中，评委曾表示他的高校餐饮项目还需要拓展思路，而中式快餐标准化生产的米乐M6官网 米乐M6网址路线就是他的新思路，这也是后来窦大米乐M6官网 米乐M6网址海创立好煮夫的缘起。如今，好煮夫快餐一路摸索到了第13个年头，公司研发管理团队从最初的5人增至20人，也获得了多项专利。在济南的多家便利超市内，都会看到好煮夫快餐的身影。

　　与此同时，窦大海也不再局限于在三尺讲台上进行案例教学，他开始用自身经验指导学生创业和参加相关比赛，在他的指导帮助下，学生们在“挑战杯”“创青春”等多个大学生创业比赛中斩获佳绩。

　　如今，在学生的眼里，窦大海是身有“网红餐厅老板”“创业导师”“企业老总”等多重标签的传奇副教授。

　　今年，团餐和冷链快餐都受到疫情冲击，松乔餐饮和好煮夫也面临着一定程度的亏损，当被问到如何应对亏损时，窦大海的回答展现了他冷静与乐观并存的一面，“只有活到最后的人才有资格打扫战场。”在他看来，疫情恰恰是倒逼企业发现自身问题的契机，“现在我们正在提升研发能力和调整供应链，以适应疫情推动的新节奏，我有信心做打扫战场的人。”眼前的窦大海，一如二十年前从学校人事处转做饮食服务中心主任的那个年轻人，乐于挑战未知，却不乏岁月积淀形成的沉静。

　　责任编辑： 禹亚宁打开大众日报客户端阅读全文网友评论滑动提交数据相关推荐工业强市赋能新一轮“突破菏泽”