（3）关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐工人的意见和评论，适时地在董事会中提出改进措施和建议。

　　（4）协助董事会其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。

　　（5）在促进团结、促动效益的前提下，可以向全体股民公开董事会中决议了的有关事项和结果。

　　（4）文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐顾客的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。

　　（1）按照企业的安排，在每周值日的当天按时（早晨6∶15前）赶到食堂，协助食堂人员做好食品发售。

　　（2）严格执行食品卫生要求，衣着整洁，文明服务，平等、热情地对待就餐的每一个顾客。

　　D、个人卫生：1.食堂工作人员要做到四勤：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

　　2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

　　3.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

　　8.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

　　9、禁止现金购买饭菜，反对好人主义。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库。建立顾客意见箱，广泛听取顾客意见。

　　A、食品卫生：1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

　　2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

　　3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；

　　3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

　　4.爱护公物。使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

　　5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；厨房员工要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

　　（1）热爱烹饪工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物。

　　（2）严格按照公司有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生。

　　（3）严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备，注意工作安全。

　　6.做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

　　7.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

　　1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人签字，方可报帐。

　　2、大米、面粉、油、干货等储备物资由董事会定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有董事长签字的发票结帐。

　　3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由厨房人员协同采购员列出品种名称和数量，报经董事长审批后，方可由采买人员负责采买。

　　1、每周五向贵公司员工公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食标准，进行制作。讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

　　4、配备各地厨师，能掌握各季节菜品的合理搭配，各式菜肴一应俱全，满足员工的不同需求。

　　众所周知一个企业膳食的好坏、直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中：就要为他们营造一个如家的感受和利企的温暖，为他们提供一个科学的膳食计化，专业事情专业人事做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保正优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。实现价格优，供需平衡，不浪费。

　　（5）经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料。

　　（6）保管好食堂内的炊具、日常用品，协助董事长做好每周（月）的成本核算工作，每季度作一次全面的财产清点记载工作。

　　6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样200G，并在留样冰箱中停放48小时。

　　8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。

　　4.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

　　5.就餐。就餐期间，食堂内部事务统一由董事长进行协调。负责打菜的值日组长安排打餐员工，固定窗口，固定事项。董事长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取添补措施。

　　6.餐后清洗、清理与打扫。餐后，董事长组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

　　（2）严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符。

　　（3）物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报。

　　1、采购。食堂设采购员1名。日耗品由厨房人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由董事会指派2人以上一起采购。采购物品回公司后交董事长或厨师长验收，凭发票由董事长签名证实报销。

　　3.制订菜单和领用物品。食堂厨房人员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同董事长拟制好次日早餐计划，然后领用各项所需材料。

　　(2)严格执行《食品卫生法》，搞好饮食ຫໍສະໝຸດ Baidu生、室内外环境卫生和职工个人卫生。

　　(3)研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体职工的思想工作，充分调动大家的积极性。

　　(4)与厨师长研究健康营养食谱，不断调整食品品种花样，降低菜品成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理掌握每日企业工人食品用量，杜绝各种浪费现象。

　　l、为适应社会发展和市场竞争，我们不断更新市场网络信息。原材料采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。

　　2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月进行菜单分析，征集公司员工意见，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。

　　由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房销售、经营，为贵公司提供膳食服务。员工一日三餐早，中、晚各有三，四，五，菜一汤……，餐价5-—8元，管理人员用餐另议，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承担，规范经营。

　　(5)听取领导和工人对食堂工作的意见和建议，及时组织召开董事会，研究并采取合理措施，加以改进。

　　(6)组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好职工的技术培训工作。

　　（1）与厨师长经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展。

　　（2）坚持顾客食品安全健康高于一切的原则，把好食品质量关。

　　2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　　B、餐具、厨具卫生：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　4、炊具或其它厨房用具的添置，须由厨房人员列出品种名称和数量，小件的报经董事长审批，大件的报经议事会研究审批后，由董事会指派人员协同采购员一起购置，发票必须手续齐全。

　　7、每季度，董事会要对食堂效益作全面的分析总结。全期总利润的70%-80%用于股民分红，8%用于发放员工奖励，其余的用于添置和维修。

　　（3)随时掌握市场行情，合理搭配食品；采购的伙食物质必须有三名（厂名、品名、产地名）、三期（出厂日期、保质期、保存期）、三证（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）。

　　（4）对伙食原材料坚持集中、定点采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰。

　　1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从董事长安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

　　2.树立全心全意为顾客服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

　　1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。

　　3、设有专人代表与贵公司协调每日工作事宜，并不断听取多数员工意见，进行改进。

　　2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。每日作出计录。

　　3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。M6米乐 米乐M6 appM6米乐 米乐M6 app