我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都从事过厨师工作，后来因为酒店里的厨师工作太累，而且工作时间也不稳定，因此找了一家食堂干厨师工作，也兼职过一段时间的食堂采购，因此对于食堂的运营过程可以说是比较了解的。1.单位自己运营的食堂:这主要是单位员工比较多，而且单位效益比较好的，为了解决员工的吃饭问题，以便能够让员工踏踏实实的工作而开办的食堂。这类食堂主要看单位领导的管理水平，以及单位对员工伙食的补贴程度，大多这样的食堂员工都比较满意。2.承包出去的食堂:这类食堂是由承包方提供场地，承包者出人来经营的，因为承包者需要利润，所以只能说是员工吃饱就好，不过这要看员工的餐标来决定饭菜的好坏。3.外包的配餐公司:这类单位主要是出于众口难调，而且也没有条件自己办食堂，因此承包出去可以说是省心省力，很多学校的配餐基本都是如此，这样的食堂主要是附和大众的消费能力和口味，伙食一般但是比较干净卫生，主要是以能吃饱为主。①.学校是主管教育的部门，很少会有精力去管理食堂，而且食堂属于众口难调，不论好坏都有人诟病，外包都是采用的竞标的形式，中标的企业必须具备一定资质，出了问题也是由中标企业承担，因此学校的食堂外包可以说是了却了学校管理的一块心病，无需为饭菜的质量和卫生操心。②.学校食堂外包都是给有一定实力的餐饮企业，因此他们能够保证高效、卫生和安全的把饭菜送到学生手里，而且饭菜都有留样，出现问题也可以很好的追责。③.学生的家境都各有不同，因此对于餐费的花费也各有不同，外包给餐饮公司可以合理的定价，因此可以在各个家长那里找到一个平衡点，从而避免不必要的麻烦。

　　二，食堂外包可以说是双赢的结局，不存在苦了谁和肥了谁的问题①.学校的食堂外包都是在阳光透明的情况下运作的，而且都是具有资质的餐饮企业来竞标，即使是大学里的食堂档口，也是要求经营者有一定的资质的，因此卫生安全方面可以保证。②.食堂外包可以省去学校的管理成本，而且对于承包食堂的经营者有监督权和管理权，并且承包食堂的外包企业对于供应的饭菜都是要低于市场价的。

　　③.外包的食堂自然会有一定的利润，但是这个利润是比较透明的，也是控制在一定额度中的，而且食堂外包以后所有员工都是外包单位的，自然少了学校的管理成本，学校负责监督即可，这自然是一个双赢的局面。

　　结语:学校食堂外包是很正常的事情，毕竟学校是教育部门，主要是教书育人，食堂管理本身就不是强项，因此把专业的事交给专业的人来做才是最正确的，不存在苦谁和肥谁的问题。

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