记者从济南市食药监局了解到，近日，济南市食药监局对济南市范围内42家集体用餐配送单位的食品安全管理现状进行了公开评价，其中有2家配餐单位评分在60分以下，被责令停业整顿，评分70分以下的配餐单位有14家。不少配餐单位都存在“清洁消毒不佳”的问题。
据了解，此次被评价的42家配餐单位是指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位，供应对象大多为订购膳食的中小学、幼儿园和企事业单位等。
这次公开评价内容包括：许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制（含食品添加剂）、加工制作过程、设施设备及维护和餐饮具清洗消毒等九个方面。同时，通过ATP快速涂抹检测方式对餐饮具、专间人员手部及案台的清洁消毒效果进行现场检测。
据悉，全市集体用餐配送单位整体达标率为95.2%（得分≥60分）。优秀率为14.3%（得分≥80分）；不合格率为4.8%（得分60分）。评价分值在60分以上者，均符合相关法律法规的基本要求，在整改到位的前提下可继续从事配餐的相关业务。通过此次评价，山东德食安餐饮配送管理有限公司等6家评价分值在80分以上的单位被确认为济南市2017年度食品安全管理水平“明星单位”。
同时，对不能满足正常经营的食品安全基本要求，评价分值在60分以下的山东蜂巢物业管理有限公司济南分公司和济南龙祥生酒店管理有限公司星河工业园店，济南市食药监局已经责令其停业整顿，辖区监管部门将积极督促其落实整改，达到食品安全基本要求后方可重新经营。
记者了解到，经过这次评价，济南市食药监局发现的主要问题在于：检验室未配备相适应设备设施；专间内未配备专用的消毒、冷藏、冷冻、空调等设施；设施不能够正常运转；原料外包装标识不符合要求；未按照外包装标识的条件和要求规范贮存；经营设备或设施与经营项目、品种、规模不相适应以及食品经营场所清洁、卫生未持续保持等；
同时，通过ATP快速涂抹检测方式对餐饮具、专间人员手部及案台的清洁消毒效果进行的现场检测中发现：直接接触入口食品的餐饮具ATP检测，22家企业符合要求，5家企业警告，15家企业超标，超标率35.7%；手部ATP检测，37家企业符合，2家企业警告，3家企业超标，超标率7.1%；专间案台ATP检测，33家企业符合，6家企业警告，3家企业超标，超标率7.1%。
济南市食药监局指出，集体用餐配送企业在清洗消毒方面需要尽快采取有效措施得以改善。未来，济南市食药监局将进一步从严格执法、规范引导、科学评估与加强监管等方面入手，有效提高集体用餐配送单位食品安全管理水平。（大众网-山东24小时客户端 记者 张玛睿）
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