2024年8月，对于广东省的餐饮行业来说是一个重要的时刻。米乐m6广东省卫健委正式发布了DBS 44/006-2024《广东省食品安全地方标准餐饮服务非预包装即食食品微生物限量》，这一新标准将于2025年1月6日生效，旨在替代2016年的旧标准。新标准的实施，不仅是餐饮安全监管的一次新飞跃，也让消费者对即食食品的质量和安全有了更高的期待。

　　新的标准在多个方面进行了修订和完善。从名称上来看，原标准的“非预包装即食食品微生物限量”更改为“餐饮服务非预包装即食食品微生物限量”，这让其适用范围显得更加清晰。新标准明确了适用范围，包括散装即食食品和现制现售即食食品，不再局限于非预包装产品。

　　值得一提的是，新标准增加了针对“餐饮服务”、“散装即食食品”、“现制现售即食食品”的明确界定。增加“应用原则”章节的举措，进一步强调了在采样和产品适用范围方面的规范性。这意味着餐饮服务提供者需要在实施过程中，严格遵循这些原则，确保食品的安全以及微生物限量指标的有效执行。

　　谈到具体的指标要求，新标准将“技术要求”修订为“指标要求”，并将限量指标进行了拆分，明确分为菌落总数和指示微生物限量指标，以及致病菌限量指标。这种细化可以说是对微生物安全管理的重要进展。对于每一个具体的食品类别，相应的指标将有助于评估其安全性和风险，确保消费者在享用美食的同时，也能够尽享安全。

　　在检验方法方面，新的标准明确了多个致病菌的检验方法，这些方法与国家标准保持一致，为食品企业提供了更为明确的执行指引。像大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌等重要的食品安全检验项目，都给予了具体的检测标准。通过这样的方式，能够有效避免因检测手段不当而导致的食品安全隐患。

　　新标准的实施不仅填补了国内餐饮服务领域在非预包装即食食品微生物限量标准方面的空白，还为餐饮行业的稳健发展奠定了基础。随着餐饮市场的快速变化，旧有的标准已无法完全适应新的需求，而新标准的推出正是为了更好地适应这种变化。新的安全标准为餐饮企业提供了切实可行的技术依据，同时为消费者创造了更加安全的饮食环境。

　　更为重要的是，这个标准的发布，加大了食品安全管理的标准化和规范化力度，有效推进了食品安全管理体系在餐饮领域的落地和执行。通过详细规定的微生物指标及检验方法，餐饮企业将能够更好地识别和控制潜在的食品安全风险，最大程度地预防食源性疾病的发生，提高公众对食品安全的信心。

　　总的来说，DBS 44/006-2024的新标准是一个利好消息。它不仅是对餐饮行业的规范，更是对广大消费者的承诺。在未来，我们期待通过这一标准所带来的更安全、健康的饮食环境，让每个人都能享受到真正美味又安心的餐饮体验。返回搜狐，查看更多