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2024年餐饮行业在承压前行的过程中，展现出稳中有进的态势。根据国家统计局的数据显示，2024年1-10月份，全国餐饮收入达到44367亿元，同比增长5.9%。限额以上单位餐饮收入12469亿元，同比增长3.2%。
2024年餐饮行业在承压前行的过程中，展现出稳中有进的态势。根据国家统计局的数据显示，2024年1-10月份，全国餐饮收入达到44367亿元，同比增长5.9%。限额以上单位餐饮收入12469亿元，同比增长3.2%。中国烹饪协会发布的10月份中国餐饮业表现指数报告显示，10月份餐饮业现状指数环比上升5.11%，虽然仍处于中性水平，但行业正在逐步走出低迷，逐渐向好发展。
大品牌以其前瞻思维和市场影响力，继续引领市场潮流。然而，小品牌也有机会通过快速迭代和创新，抓住市场机遇，实现崛起。在细分赛道寻找突破，实现差异化竞争，成为小品牌发展的重要策略。
管理、供应链、人才培养等资源优势凸显，连锁餐饮市场份额将持续扩大。连锁化率将继续提升，品牌化和连锁化成为餐饮企业发展的重要支撑。
消费者在选择餐饮时，性价比成为关键因素。人均40-50元的中餐馆正成为市场新宠，其他品类也纷纷内卷，争夺这一消费群体。餐饮企业需要通过优化成本、提升效率等方式，提高性价比，满足消费者需求。
外卖业务在餐饮行业中占据重要地位，但商户的利润空间却在逐渐变小。餐饮企业需要在外卖业务上寻求优化，如提高菜品质量、优化配送服务、降低平台抽成等，以提升外卖业务的盈利能力。
联名合作、文旅+餐饮、文娱+餐饮等多元化发展模式成为餐饮企业拓展市场的重要手段。通过与其他行业的合作，餐饮企业可以吸引更多消费者，提升品牌影响力。
消费者对健康饮食需求增加，中式养生餐饮逐渐崛起。养生茶饮、养生滋补餐、中式糕点和甜品等受到消费者欢迎。餐饮企业需要关注这一趋势，推出更多符合消费者健康需求的菜品。
人口结构转型为餐饮行业带来新的机遇。老龄化趋势明显，银发族注重健康与养生、传统风味与高品质食材。餐饮企业需要针对这一消费群体推出符合其需求的菜品和服务。同时，Z世代追求创新视觉震撼的用餐体验，餐饮企业也需要关注这一群体的需求变化。
据中研普华产业研究院《2024-2029年中国餐饮行业发展分析及投资战略研究报告》显示，为了促进餐饮业的高质量发展，商务部等9部门联合发布了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出22项具体政策措施。这些政策措施旨在进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民日益增长的美好生活需要。
《指导意见》提出要发展“数字+餐饮”，鼓励运用数字化的技术手段，包括大数据、人工智能等应用，以降低人工成本。同时，鼓励有条件的地方对餐饮经营主体数字化改造和自动化餐饮设备设施应用给予适当支持。
针对餐饮业营商环境存在的问题，《指导意见》提出了一系列优化措施。包括加强反垄断监管、及时查处强制消费、强制“扫码点餐”等违规行为、保障消费者合法权益等。这些措施有助于提升餐饮业的整体服务水平，增强消费者信心。
《指导意见》提出实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方特色餐饮品牌。这有助于提升餐饮业的品牌化水平，增强市场竞争力。
《指导意见》鼓励餐饮企业创新消费场景和模式，如培育、认定一批中华美食街区，引导地方对街区实施数字化提升等。同时，支持设立早餐店、老年食堂等社区餐饮网点，以满足不同消费群体的需求。
《指导意见》还提出鼓励大型连锁餐饮企业下沉发展，挖掘县域餐饮市场潜力。落实创业担保贷款、培训、场地等支持政策，引导专业人员返乡入乡创业，发展乡村休闲餐饮。这有助于推动乡村振兴和餐饮产业的融合发展。
综上所述，餐饮行业在2024年展现出稳中有进的态势，但仍面临诸多挑战。大品牌领航，小品牌崛起;连锁化率持续提升;性价比成为关键;外卖业务仍需优化;文旅+餐饮、文娱+餐饮等多元化发展;中式养生崛起;人口结构转型带来的机遇等趋势将成为未来发展的重要方向。同时，政府出台的一系列政策措施也将为餐饮行业的高质量发展提供有力支持。
了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2024-2029年中国餐饮行业发展分析及投资战略研究报告》。同时,中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。
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