该报告指出餐饮业数字化意义重大,是将数字技术应用到各流程环节,以数据要素化为驱动,提升效率和质量,满足消费者需求,推动行业高质量发展的过程。
- 发展阶段:经历了线上化驱动消费数字化的起步阶段,此阶段餐饮消费线上化,互联网扩大餐厅获客范围、助力宣传推广并提升管理服务水平;平台化推动供给数字化的快速发展阶段,各类平台作用凸显,提升行业效率,实现食材配送、在线支付等诸多环节的平台化发展,平台赋能数字供应、加工、管理和销售,推动产业协作创新,成为数据要素化的重要载体,促进信息交流与共享;智能化牵引全产业链数字化的成熟阶段,通过智能化实现供求两端高度智能化,包括食品安全追溯、保障菜品质量、配送智能化、菜品定制化、丰富用餐场景等,人工智能在餐饮业深度运用,实现线上线下融合及提供数字化最佳方案。
- 发展特征:平台是关键力量,产生串联效应,加快产业协作创新,是数据要素化的载体,促进信息交流与共享,推动数字销售发展,提供数字化改造方案并提升数字供应发展水平;在线外卖是核心动力,具有外溢效应,满足消费者需求,提升企业经营能力,推动餐饮产业链数字化,有示范效应并衍生新业态新模式;数据要素化是坚实基础,数据成为新型生产要素,餐饮数据获取渠道多元,大数据算力算法重要,强化数据安全是健康发展的保障;支持政策是重要保障,数字化背景下相关制度逐渐完善,国家出台多项政策鼓励餐饮业数字化发展,地方也加快完善行业规范。
此外,报告还构建了餐饮业数字化指标体系,从产业链视角出发,量化测度各环节数字化程度,以衡量发展阶段和水平。同时强调应充分发挥我国餐饮行业的数据、平台、制度、生态优势,引领数字化发展,包括以数据要素为核心、以行业治理为抓手、构建餐饮数字化新生态、以平台企业为引领、加快发展新业态等,还提出了加快餐饮业数字化发展的具体措施,如营造良好制度环境、明确数据要素确权机制、强化平台赋能引领作用、完善相关配米乐m6套支持政策、秉持包容审慎监管方式等。