公司从事的主营业务为餐饮服务、工业化食品加工及销售。目前公司拥有诸多家分公司、子公司及门店网点，多为具有百年历史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”，为陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。“西安饮食”及所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章饺子馆、聚丰园饭店、桃李村饭店、东亚饭店等12个品牌被国家商务部认定为“中华老字号”；9家老字号被陕西省商务厅认定为“陕西老字号”；14家老字号企业被西安市商务局认定为“西安老字号”；同盛祥饭庄牛羊肉泡馍制作技艺、老孙家饭庄羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、春发生饭店、同盛祥饭庄5家企业的核心制作技艺被列为省、市级非物质文化遗产名录；老孙家饭庄、同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。

　　公司主要经营上述分、子公司门店供应的凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特色菜肴、精品陕菜、小吃、食品，以及粤菜、川菜、淮扬菜等。经营模式为菜品精细加工、餐饮服务和饮食供应模式。

　　公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事工业化食品的生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等6大系列、百余个品种的老字号特色食品。推出的陕西特色蒸碗、方便宴席、黄桂稠酒、酱卤制品、中秋月饼、端午粽子、特色糕点、速冻水饺、五一大包、袋装方便牛羊肉泡馍、腊（酱）牛羊肉等深受消费者喜爱，多次荣获全国、省市大奖。销售渠道有大型KA商超、BC连锁超市、线上销售、经销商等多种模式，销售覆盖范围由西安至全国各地。

　　公司控股子公司西安呀米食品生产配送有限公司主要进行老字号特色半成品研发、生产及配送。

　　2024年餐饮市场面临消费需求与观念快速转变、市场竞争同质化加剧，以及技术迅速迭代三大挑战。报告期内，公司坚持“餐饮主业+食品工业叠加式双轮驱动”发展战略，聚焦“精益管理、门店提效”目标，多措并举，积极克服市场不利因素，全力做好各项工作。

　　1.强化发展效能。2024年上半年完成11个品牌网点建设。以“西安饭庄葫芦鸡”单品为突破，开设老字号特色单品便民店2个，完成了西安饭庄总店五楼餐饮包间扩容项目；资源整合，低成本拓展，开设了春发生易俗街区店；发挥品牌优势，开设了老孙家临潼店和郑州店、同盛祥宝鸡店3个加盟店，与新城区“饭大爷”合作拓展社区店4个，多方式稳健推进新项目发展。同时，积极筹备推进西安饭庄小雁塔店、西安饭庄东郊店、西安饭庄咸阳店以及白云章、老孙家、同盛祥机场店等7个项目，稳扎稳打，精细项目投资及可行分析，为下半年项目全面落地做好前期科学决策和风险把控。

　　2.强化门店提效。2024年上半年，聚焦节日经营、菜品重塑、副营提升、供应链优化及关停并转等重点工作，综合施策，打造增收新渠道，促进门店经营提质增效。一是围绕“老字号美馔”主题推出百余款春节特色“老字号送福宴”“大厨到家”及新春特色礼包，抢抓元旦春节经营供应，元旦假期三天收入同比增长153.75%，春节假期收入同比增长27.99%。二是聚焦文旅网红经济，抢抓清明、五一、端午小长假消费和“后备箱经济”，设立“老字号陕西伴手礼销售展台”，丰富老字号预包装产品、伴手礼及文创产品。三是抓好研学经济，以“研学+博物馆”“研学+美食”为载体，丰富研学内容，以常态化研学项目提升经营创效。

　　3.强化食品工业。一是抓节令产品研发创新，推出桂花酒酿烧肉、桂花酒酿甜饭蒸碗系列、抹茶绿豆糕等22款节令新品。二是稳定商超渠道，巩固华润万家、永辉超市601933）、军区服务社、麦德龙、SKP等销售渠道的同时，新拓展B端客户11家，其中百万级销量客户3家，助力产品销售。三是春节期间联合“东方甄选”抖音直播间开展蒸碗、特色菜品销售

　　创抖音官方平台方便食品销售排名第一。四是巩固央厨供应链建设，米乐m6优化央厨“内配+外销”发展模式，提升中央厨房创效和赋能门店经营能力。

　　4.强化质量管控。一是完善菜品创新和淘汰机制，先后制定《菜品上新汰换管理办法》《菜点质量管理办法》等6项制度，用制度强化约束和管控。二是实施“供应链+菜品重塑”联席会议，对产品质量、供应链建设、产品创新定期复盘，改进短板不足更加迎合新餐饮消费需求。三是强化原辅材料供应链建设，加大集采力度，实现从餐饮食材扩展至餐具用具、物料耗材、办公用品等全覆盖。四是强化央厨配送链建设，通过“双链”赋能，释放集采供应链、央厨配送链创效能力，有效降低成本。五是狠抓“三大质量”强化品质，坚持“垂直管理+4D动态管理+第三方定期测评”管理模式。

　　5.强化文化营销。一是依托老字号品牌文化属性，开展老字号“探秘、探物、探榜、探店、探诗”5T计划，上半年策划开展了“美馔老字号、喋美西安年”龙年新春大集、“妇女节-老字号专属宠爱”“春日曼波，纵享乐‘食’”等营销活动和网络直播，提升消费者对品牌关注度、认可度，强化用户粘性和品牌曝光度。二是开发运营“大厨到家”线上销售小程序销售老字号特色方便宴席，组建抖音直播销售团队，主推泡馍、稠酒、酱牛肉等产品销售。

　　6.强化管理创效。强化“KPI+‘4+2’赛道机制”考核，紧盯“收入、利润”重点指标，发挥绩效考核的激励导向作用。

　　7.强化队伍建设。一是聚焦工时工效管理，制定《餐饮门店计时用工、灵活用工管理办法》，借助人力资源系统对各大区门店人员稀释和灵活补充，储备小时工资源，优化公司一线基础岗位“通岗率”，提高用工人效。二是丰富培训内容，通过线下面授、高维学堂及勺子课堂直播平台、场景演练等多种形式组织开展23场培训，参与培训管理人员1500人次，促进管理、技术、服务“三支队伍”培养储备和梯队建设。三是发挥内部培训资源，围绕财务管理、门店管理开展了3场专题培训，促进内部管理经验学习交流；聚焦门店店长培养储备，制定了《店长培训方案》，店长培训班“餐饮店长精益管理”第一期于5月份正式启动，146名青年管理骨干参加，开启了公司店长梯队管理及储备建设。二、核心竞争力分析

　　公司拥有地方特色鲜明的陕菜龙头企业，拥有12家中华老字号，2个国家级非遗，5个省市级非遗；旗下拥有中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国服务大师、中国服务名师组成的技术团队，技术力量涵盖“面点、热菜、冷菜、服务”等领域。同时公司拥有一批在餐饮行业有资深经验的高级管理人员和餐饮管理团队，在管理体系建设方面取得了一系列成果。近年来，公司通过社会化招聘，引进了餐饮运营管理、企划营销、食品生产加工等重要岗位的专业化人才，同时搭建平台，为核心管理人才、技术人才创造更多发展机会。

　　经过多年的经营实践，公司在品牌建设、技术创新、运营管理、企业文化等方面积累了丰富经验，形成公司独有的核心竞争力和品牌知名度，为实现未来可持续发展奠定较为坚实的基础。

　　公司先后荣获“中国餐饮百强企业”“中国餐饮十强榜”“品牌中国金谱奖—中国餐饮行业年度十佳品牌”“中国十大餐饮名牌企业”“中国2022饭店业金鼎奖”“中国民族餐饮TOP100”“中国正餐（特色餐饮）企业50强”“中国商业名牌企业”“全国质量效益型企业”“中国商业服务业先进集体”等称号。三、公司面临的风险和应对措施

　　食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，既是老百姓幸福生活最基本的共同诉求，也是人民群众美好生活的重要组成部分。保障食品安全卫生、让消费者吃得放心是公司长期以来遵循的最基本要求。餐饮行业和食品制造生产链条长、管理环节多，公司面临一定的食品安全风险。

　　应对措施：公司始终坚持把食品安全放在第一位，为强化食品安全管控力度，突出“狠抓管理，不断创新，全面提高”的工作目的，公司全面推行“4D”食品安全现场管理体系，按照国家及省、市食品安全相关法律和规定，积极履行“两个责任”，所属经营单位严格按照“日检查、周排查、月调度”工作要求，细致开展食品安全隐患排查和重点生产

　　加工部位检查，不断提升产品质量抽检频率和抽检数量，同时各餐饮门店不断完善设施设备，配备食品安全管理员和食品安全总监，加强生产过程和出品检查，切实履行“舌尖卫士”守护责任，有效确保食品生产加工的安全。

　　鉴于宏观政策、社会经济环境等因素的影响，餐饮市场竞争不断加剧，餐饮企业的人工成本、物业租金、食材成本、公共能源等成本不断上涨，挤压利润空间，这些将给企业带来较大的经营风险；同时开设新的经营网点，投资新项目，存在一定的经营不确定性和投资失败的风险。

　　应对措施：面对这些风险，公司将进一步优化经营模式，降低人工成本和运营成本；建立与市场需求相适应的管理标准，加强推进以制度为核心的规范化管理架构、管理体系的搭建。同时，对大宗原材料实行统一采购，发挥中央厨房优势，推行标准化生产和统一配送，降低原材料成本；项目建设方面，通过标准化管控提升管理效率和建设质量，同时在网点开设前，进行充分的市场调研和经营论证，通过建立以品牌细分为基础的规范标准，建立动态版的运营管理体系，缩短新开门店的磨合运营期，提升投资收益率。

　　目前，餐饮业普遍面临着用工难、人才流动率高的现象，给经营门店团队组建带来风险。国内餐饮市场激烈的竞争使技术人才和管理人员成为众多商家高薪争夺的对象，如果不能吸引到或培养出足够的技术人员和管理人员，公司发展将面临人员短缺的风险。

　　应对措施：公司坚持“人才强企”战略，坚持内培外引相结合的人才机制，选优配强企业领导班子和管理干部队伍。实施人才引进，拓宽用人视野，加大市场化人才选聘和绩效考核力度，弥补专业化、高层次、复合型人才缺口。完善优化薪酬制度，使之与通岗率及用工配置灵活度的提升相匹配，优化用工结构，合理配置人力资源，规范劳动用工，激发企业发展活力。加强人才梯队建设，深入开展经营门店店长、三支队伍等人才培训工程，加强管理干部、技术人才的培训提升，培养潜在的高级人才队伍，并在内部人才培训的基础上，有效借助市场的力量，引进企业急需的市场化人才，为企业发展提供人才保障。

　　公司拥有众多老字号品牌企业，若市场上存在冒用老字号品牌或商标的违法侵权行为，将给公司的形象及经济效益等诸多方面带来负面影响。

　　应对措施：公司加强对所属单位商标保护，开展企业内部商标管理和注册商标专用权保护工作，实施商标品牌战略。通过加强商标管理、建立完善商标信息台账、与商标事务所合作等方式严格监管本单位商标正常使用。加大商标品牌保护力度，扩大商标保护范围，与业务紧密相关的商标注册类别及时进行注册保护，防止他人在其他领域抢注商标。

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