⑦重大过失处罚：罚款 5 — 50 元，无薪工作 2 —5 天，辞退根据总经理 指令保证金不予退还或酌情退还。
⑧请假：严禁 电话 请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并 可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资。
⑨假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店 方经理审批，签字同意。
b 不真实填写员工挡案有欺诈行为者。 c 犯法经判决确立或通缉在案的者。 d 参加非法组织或吸食毒品者。 e 患精神病或传染病。 f 法定年龄以下者。 g 达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。 l 领班 或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。 2.劳动 管理制度 ①工作时间：上午 9：00— 14：00 左右，下午 16：30— 22 ：00 左右， 轮流值班。 ②休假：新员工第一个月休 2 天假，从第二个月开始每月有 4 天假。 ③辞职：员工辞职需提前半个月， 提交辞职申请给 大堂经理 或店方 经理。 经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 ④试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用 期为 1— 3 个月（服务员为 1 个月、大堂经理为 3 个月、其他工种视具 体情况订） 根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期
③着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。站队迎宾，归队 迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。熟记菜名菜 价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
④遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随 地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。不串岗串们， 交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大 声叫喊跑动看书看报。不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
①有 客人 联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的 标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过 目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
①做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工 作服勤洗被褥、刷牙。
②工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需 佩带在左胸上方，要端正，明亮。
即总经理，由饭店聘请，执行年薪制，对本项目的经营管理和发展全权 执行，是本项目各项经营活动权利和义务的执行者、间接责任人，对本 项目的各项决策拥有 “最终决策权 ”。
⑥如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名， 在一定的时间内答复。
①每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况， 他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。
⑧不拉帮结派， 搞小团体， 小帮派， 不 说闲话， 小话，气话不挑拨是非。 随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
⑨严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话， 确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
⑩以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款 薪 2-3 天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
①凡年满 18 岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意 接受本公司的管理。 培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
6.卫生管理制度 餐厅每周一次大扫出， 由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进 行检查，并作记录。
②衣着不整， 修饰不当， 个人卫生习惯不良。 摆台不规范， 卫生不彻底， 值台检查不仔细。扣 1 分
为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特 定本管理制度：
⑩员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖 励并替其保密。
①接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未经 许可一律不准接电话。
①迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣 钟按 50 元 /次罚款，累计四次以上者辞退。
或提前转正， 在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞 退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金。
⑥矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣 三天工资，月内旷工 2 天以上（含 2 天）予以辞退。
③新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员 工照片 2 张、（健康证、 暂住证、 在所属店一个月内办齐， 费用自理） 。 工龄满一年以上者，可由酒店承担。
训期满编写目的： 本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行 系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增
⑦灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定 期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
⑤做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的， 自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突， 创造良好的进餐环境。顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠 慢、为难顾客。
对应总部五大部门，各单店相应设置客服部、行政部、公关营销部、文 化战略部、财务部五个部门，贯彻执行总部各项相应政策。是饭店的基 层管理者，部门主管由部门内出色 员工 兼任， 对当地直营店的各项决策 拥有“建议权 ”。
②吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。 ③员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均 亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。 如何接听电话：
①电话响起三声之内 ,拿起话筒 :您好 , ××公司 ,我可以为你做什么 ?
12. 奖罚制度 为保证公平、 公正、合理，参加评选人选为店方经理、 大堂经理、 领班、 服务员代表，评选时间为每周一次。 （ 1）奖励制度：
③注意事项 :通话是一定要声音轻柔适中 ,一定要使用标准的普通话 ,线CM 用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人
④倾听注意事项 :仔细聆听客人通话内容 ,准确掌握客人谈话内容 , 要记 清并重述客人提问再确认 ,并做好记录。
①上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、 顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
11. 会客制度 ①上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
②下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示 餐厅大堂经理。
A.决策层 决策层，即公司总部， 由董事长、 执行总裁、 五个副总经理三部分构成。 （ 1）董事长
③餐后结帐时， 发现客人没有订金收据的， 应收足餐费全额并作好登记， 待交来订金收据，再退还客人订金。
①吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员 工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用 办公室电话。