2023年是值得骄傲的一年，餐饮人在内卷中奋力翻开了新篇章，如同冬日里盛开的红梅一般，在凌风傲雪的过程中迎来了刻骨铭心的变革。谨以此文，致敬所有坚韧不拔的餐饮人。

　　对于不少餐饮人来说，过去一年百味杂陈，乐与苦、笑与泪、希望与失望共同交织。

　　过去熟悉的一切都回来了，餐饮店门口顾客大排长龙的景象回来了，门店内座无虚席、客流爆满的热闹场面回来了，前台订单爆单、后厨锅铲翻飞的忙碌感回来了……

　　进入四季度，“餐饮收尸人”传达出一个残酷的消息：库房已经被二手餐饮设备堆满。

　　涌入餐饮行业“淘金”的创业者们，正在经历加速淘汰的过程，这个过程比很多人设想的要猛烈。

　　企查查数据显示，2023年新增了约320万餐企，同时也倒下了140万家餐企。这一数据是2022年全年数据的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高。

　　行业的马太效应也在加剧，头部品牌吃肉，中小品牌喝汤，更多的中小餐饮店艰难求存。随着大品牌加快跑马圈地，中小餐饮店的生存空间被进一步挤压。

　　也因此，“内卷”成为过去这一年行业内频繁被提及的热门线年也让我们看到了一些令人欣喜的变化。

　　国家市场监督管理总局公布《食品经营许可和备案管理办法》，“拍黄瓜”不再像过去一般容易“误触红线”。

　　2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，餐饮市场依旧充满活力，此刻的餐饮人依然在为大家的年夜饭忙碌。

　　新的一年，依然会是挑战与机遇并存的一年，但艰难万险还坚韧，相信打不倒的餐饮人仍将克服一切困难，锐意向前。

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