“您好，我们是西固区市场监督管理局的执法人员，请您出示这批食品原料的进货票据！”春节临近，年夜饭的预订也呈现出火热态势，为进一步落实餐饮单位食品安全主体责任，全面提升餐饮单位食品安全管理水平，全链条、全方位、全过程保障舌尖上的年味安全，确保百姓度过一个欢乐、祥和、平安的节日，西固区市场监管局持续发力、以查促纠，在春节食品安全守护行动中，紧盯重点领域，排查整治问题隐患，指导餐饮单位严格把好“六关”：主体责任关、进货查验关、食品储存关、加工制作关、餐具洗消关、食品留样关；落实五个“不得”；不得设置最低消费、不得强制消费、不得设置两套菜单、不得收取包厢费、不得收取任何未标明的费用，强化监督，重点防控，督促餐饮单位实施安全承诺，科学制定菜谱，根据自身接待能力承接宴席，降低餐饮食品安全风险，真正把“年夜饭”办成“团圆饭”、“平安饭”。
结合春节食品安全守护行动中发现的风险隐患，西固区市场监督管理局及时组织召开了春节前餐饮单位食品安全约谈培训会。会议向餐饮单位发放了《西固区市场监督管理局关于进一步规范餐饮单位食品安全行为的提醒书》，通报了专项守护行动中发现的食品安全风险点，并以食品安全风险易发、高发环节为切入点，进行系统培训讲解。要求各餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制；规范加工操作过程、严格餐饮具消毒、食品留样制度、主动提供公筷公勺、米乐平台 M6加强专间专区风险管控，充分发挥食品安全总监和食品安全员的作用，认真开展自查自纠，筑牢食品安全防线。
此次培训约谈会和专项行动进一步提高了辖区餐饮单位安全责任主体意识和法治意识，有力消除了食品安全隐患，为辖区春节期间食品安全工作打下良好基础。春节食品安全守护行动仍在进行中，我们将从源头上严管严控，从加工上严查细查，从安全上严守底线，切实守护好百姓舌尖上“年味”安全。
原标题：《【守护·年味】西固区市场监督管理局严把“六关”守护百姓舌尖上的“年味”安全》
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