3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度

　　4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数

　　5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度

　　20.餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金 含义：反映营业利润大小=营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率)

　　22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数 含义：职工劳动程度

　　23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数 含义：职工贡献大小

　　28.期初库存=年预计销售额/次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)鼠标轻

　　29.期末库存=平均库存×2－期初库存 含义：年末预计库存额，米乐含义：计划利润下的收入水平

　　季度流动资金平均占用=∑季度各月占用/3 含义： 年、季、月流动资金占用年度流动资金平均占用=∑各季度占用/4 水平

　　39.资金利润率=计划期利润额/平均资金占用×100% 含义：资金利用效果

　　40.流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100% 含义：流动资 金利用效果41.投资利润率=年度利润/总投资×100% 含义：反映投资效果

　　42.投资偿还期=(总投资+利息)/(年利润+年折旧)+建造周期 含义：反映投资 回收效果

　　43.库存周转率=出库货物总额/平均库存×100% 含义：反映库存周转快慢

　　50.附加价值率=附加价值/总收入×100% 含义：劳动力对新增价值创造程度，米乐考核总经理和餐饮部经理工作能力

　　51.劳动分配率=人事成本/附加价值×100% 含义：人事成本开支的合理程度

　　52.利润分配率=实现利润/附加价值×100% 含义：利润分配使用的合理