餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与…
2020年12月15日更新第一次。 2020年12月16日更新第二次。 火锅店或者炸鸡炸薯条店内一大票暴利菜品。 火锅店或者炸货、牛排快餐店内基本上所有你看得到的菜品或者零食、酱料在网上都能买得到。 价格有点五折，有得更低到你掉下巴。 我们以一般的牛排馆定价30-49元左右的牛排套餐举例。 这是某胜客的供应链的牛排，188元10片，折合18.8元一片牛排。 [图片] 而他家卖多少元了，见上图。 这种腌制的牛排，不是说肉质不好，实际上这个十来块…
均价200以下日料店的绝大部分菜品。其他回答提到的用半成品原料 / 净利润高的炒菜或多或少还是要专业厨师或设备操作，本回答提到的菜品技术成本无限接近于0。 [图片] 无利益相关，所以在这篇回答里不详细聊店的人工费、净利润什么的， 只是拿食材成本和在外售价做个比对。且价格为小批量拿货价，餐饮行拿货比本回答内价格只可能更低。均价200以下的日料店在下文简称B级日料店。 若需转载/引用请与我联系。价格记录于2020年底，与现市场…
胖哥俩肉蟹煲老板含泪鞠躬致歉，创始人张灵瀚表示尽快整改、M6米乐 米乐配合检查，胖哥俩品牌将会面临怎样的局面？
要是没有记者的卧底曝光，恐怕这位老板还在一边笑嘻嘻的看着自家企业用死蟹换来的巨额利润，一边嘲笑消费者好骗呢。 昨天该企业的某个负责人还在说用死蟹符合公司规定，今天老板就哭着道歉了，难道老板对自家公司的“规定”一无所知？这波哭的怕不是自己对不起的消费者，而是公司损失的企业形象和以后更多的成本支出吧？ 鳄鱼的眼泪而已，根本不值得相信，出过食品安全问题的商家，拉黑就完事了。
我回答这个问题时只有几个回答几百浏览，现在居然上了知乎热榜，可以说明，一个行业的基本功，换到另一个行业就是惊天秘密。文末我粘贴了一些其他关于餐饮创业的干货，多看看也许能打开新世界的大门。 以下原文： 这事儿我门儿清啊… 餐饮创业不易，餐饮行业成本考虑到房租人工能耗食材，是没有暴利可言的，但确实有些菜品毛利比较高。（注：因为厨师技术而溢价的不在此列，比如淮扬名菜文思豆腐羹，豆腐不值钱，但厨师的刀工不…
倾其所有（其实是负债累累）开了一家餐饮店，月租金一万，平均每天营业额一千多一点，应不应该早早放弃？
等于是你们一家三口，经营着一家饭店，或者是从业相关类的店，月租金一万，日营业额1200左右。 从账面上来看，你没賺什么钱。 想要放弃，打工还帐。马上又要下半年交房租了。 第一，不见得要放弃，第二一边做一边看。 第三，能捞一点本身是一点。 第四，我觉得你有点货不对版，没有把味道搞出来。 第五点，身为曾经供应整个小镇百分之80的调味品的我，可以给出你一些目前你修改的建议。 1.把产品重新设计，合理利用现有的资源。 …
说个题外故事 好几年前朋友聚餐，点了毛血旺。吃了几筷子有人吃到几根头发，叫服务员给换一份，服务员说要去问经理，趁着服务员去找经理，有个朋友往毛血旺锅底塞了一枚硬币。 然后，果不出那位朋友所料，换了一份毛血旺，在锅底捞出了硬币。 如果那时候我把这件事发上网，会不会有人跳出来说你们吃了几筷子，也不是好东西？
我家门口的kfc门店有个骚操作 每到疯狂星期四就开始作妖 怎么作呢？ 就是灵活运用已售罄功能，控制人流量。 这简直绝了，一开始我没发现这个，有时候两三点打开看到就显示售罄了，真的就以为售罄了。 直到有一天，我想看看今天疯狂星期四有啥盘算一下，结果一点开app，惊奇的发现才上午11点左右，其他的没售罄，唯独吮指原味鸡售罄了？ 我简直怒火中烧，你知道对于一个喜欢k记的人，最恨的就是欺骗，上午刚过早餐时间没多久，你…
2020年以来，中国内地餐饮业创业失败者，主要的创业经历是怎样的？有哪些原因和细节值得关注？
干够了。 我家曾经干过十多年铁锅炖，倒闭的原因就是干够了，够够的了。 最开始干饭店的时候我还没结婚，家里有外债。 我爸在河边盖了一个小平房，我们一家三口连住再开饭店。 我爸是厨师掌勺，M6米乐 米乐我妈负责切菜配料，我整前堂和收银。 因为成本低，我们选择薄利多销路线，回头客占百分之八十左右，几乎天天爆满，四五年我们就还完了所有外债。 也许是压力没了，加上后期我结婚，怀孕，生孩子等一系列原因，我们三口一致决定不干了，…
不请自来的说一个餐饮的暴利菜品吧。 目前我的店也正在售卖的。个人觉得呢，餐饮，毛利比较起来有个4-5倍，其实是合理的。 20%的原料成本，绝对的公道的，听起来挺吓人，我可以给你算一下。 零售20块钱的东西，成本4块钱，你以为老板赚了你16块？ 错。外卖的线元；配送费，基本也是店家出的，不然你以为0元配送是谁在给骑手钱？哪怕是1公里以内，没个4块钱谁愿意来回跑啊。我们按…